五分钟就搞定的极品红烧排

 时间: 2010-11-16 08:50  来源: 金湖网  作者: admin  点击: 次
  • 材料: 大排6块 葱结1小把 蒜瓣3个 姜片5片 生粉30克 料酒5克 (大料花椒辣椒少许 没有可不加) 生抽20ML 老抽10ML 热开水800-1000ML 制作步骤: 1 将大拍洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用; 2 将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的

材料:

大排6块    葱结1小把 蒜瓣3个 姜片5片  生粉30克   料酒5克  (大料花椒辣椒少许 没有可不加) 生抽20ML   老抽10ML     热开水800-1000ML

 

制作步骤:

1    将大拍洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用;

2     将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛;用刀的请注意安全,不要剁的时候不要举太高,不要用力过猛;

3     将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,腌上10分钟;

4   准备好油锅,将大排两面拍上干淀粉,当油开始冒青烟时,将大排轻轻投入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用;

5    锅中留底油,煸香葱姜蒜大料等,投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌匀后加入开水,盖上盖子,小火半个小时即可。

6   半个小时侯之后,准备出锅,如果汤汁还很多的话,加点点白糖,开大火将汤汁收干即可。

7  烧菜不可离人,以免汤水烧干。


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